V roce 1558 napsal francouzský básník a kritik Joachim du Bellay báseň s názvem Vers Français sur la mort d’un petit chat (francouzský verš o smrti malého kotěte). Lidé si myslí, že je tato báseň právě o kartouzských kočkách.
Magdaleine Pinceloup de la Grange, née de Parseval, 1747, Oil on canvas
V roce 1747 maloval francouzský umělec Jean-Baptiste Perronneau portrét aristokratiky Magdaleine Pinceloup de la Grange držící velkou kočku s šedou srstí. Díky výraznému zbarvení a stavbě těla umělci říkají, že kočka na obrazu je kartouzska. Mnoho přírodovědců, historiků a spisovatelů také zmínilo elegantní šedou kočku ve svých dílech.
Francouzská spisovatelka Colette vlastnila několik kartouzských koček, včetně kočky jménem Saha. Kočka inspirovala Colette, aby napsala krátký román La Chatte (1933) o muži jménem Alain, který miluje svou kartouzskou kočku, také pojmenovanou Saha, více než jeho manželku. V knize se projevuje náklonnost Colette k tomuto plemeni: láskyplně popisuje Sahu jako „perlu šedého ďábla“ a „malého medvěda s tlustými tvářemi a zlatýma očima“.